姜初月看了一眼開始熬制的高湯罈子，笑眯眯的道：「也沒有特殊的講究，就是這個高湯熬出來後，裡面的食材還是要一起用的。」

　　頓了頓又對看著火候的那位禦廚吩咐，「這個高湯熬一個時辰後，等到湯成了，排骨和雞鴨要撈起來將腿肉扯出來備用。其他的留下來繼續熬制半個時辰，然後就可以熄火了。」

　　老母雞和老鴨都很是養了好幾年的，這樣的食材肉特別緊實，熬制幾個小時也不會爛。

　　姜初月並不擔心。

　　她說完後，那看火候的禦廚趕緊點頭表示記住了。

　　熬制高湯的事情交代好了後，姜初月便開始處理魚膠，魚膠這是之前就浸泡好的，她要做的是將泡發好的魚膠放入沸水中，再加一小勺惠泉酒和兩片姜焯一下去掉腥味。

　　魚膠先放到一碗油裡浸泡備用，接下來還需要再次處理的。

　　然後，再處理好乾貝和墨魚。

　　接下來是準備油發蹄筋，昨兒準備的油發蹄筋有些不大好了，姜初月隻能重新做。

　　讓人找來豬蹄筋，冷油下鍋慢慢炸至白色浮起，然後將炸好的蹄筋撈起來溫水泡發。

　　接著是準備處理鮑魚，禦膳房泡發過的鮑魚是可以用的。

　　先拿出了兩隻泡發好的鮑魚放在竹篦上，然後放入滾水中沸煮，需要煮兩個時辰。

　　再反過來接著處理魚膠，油浸過的魚肚和油一起倒入鍋中，小火慢慢加熱。

　　看到姜初月像個陀螺一般連軸轉，牛大人等人都看呆了。

　　終於還是不好意思的上前詢問，「小顧夫人，可要我等幫忙做些什麼？」

　　姜初月見牛大人問，就笑道，「那好，還請牛大人親自幫忙將這魚膠油發一下。」

　　牛大人聞言立刻點頭，「好！」

　　有事情做就好，他就安穩了。

　　姜初月想了想又叮囑道：「一定要小火啊，等油溫會一點點升高，魚膠慢慢發起來就可。若是油溫過高，魚肚還沒有發起來就糊掉了。」

　　牛大人聞言就笑了，「好咧，我曉得的。」

　　姜初月也是一笑，都快忙忘記了。

　　牛大人這樣的老禦廚，怎麼會連油發魚膠都不會呢。

　　魚膠油發成功之後再水發，將油發的魚膠浸在溫水中兩刻鐘，魚膠就會變得鬆軟起來，隨後切成小塊備用。

　　這些都是牛大人親自處理的。

　　見牛大人有事情做，毛大人和朱大人也急了。

　　也來找姜初月要事情做。

　　姜初月就將處理鴿子蛋和冬筍的事情交給了毛大人。

　　鴿子蛋還是生的，鴿蛋皮薄如紙，拿來煮的時候要小心些，不能將蛋殼弄碎了，那就浪費不能用了。

　　毛大人很懂得怎麼處理這嬌貴食材，姜初月也不擔心。

　　毛大人將鴿子蛋煮熟之後，姜初月讓他暫時不要剝殼。

　　毛大人應了，接著就來處理冬筍。

　　冬筍本來就是很好的食材，這邊禦膳房的冬筍還是從地窖中現拿出來的。

　　小小兩棵，剝好了也就比大拇指大小，極其鮮嫩。

　　朱大人去處理冬菇和羊肘去了。

　　禦膳房的這個冬菇自然是貢品來的。

　　這種冬菇收於冬末春初，由於冬天裡氣溫極低，萬物生長基本都會放緩慢，故這禦貢的冬菇也更充足地吸取了天地精華。

　　朱大人和姜初月介紹完後，又對她贊道：「咱們這冬菇啊味道極其鮮美，小顧夫人今日回去帶些回去。」

　　姜初月連連擺手，她當然知道這禦貢的食材沒有一樣不好，但是要她從這裡帶食材回去，她是不會的。

　　見她拒絕，牛大人都看不過去了，笑道：「小顧夫人別客氣，咱們拿來這裡參加比試的食材上面一早就說了，要是有的多的，就咱們禦膳房的人分了就是。」

　　毛大人也幫腔，「小顧夫人替我朝連贏了九局，這可是頭功，這些剩下的食材都給小顧夫人帶回去嘗鮮也不為過啊！」

　　朱大人也連連點頭。

　　「幾位老大人分給其他的大師傅們吧，也辛苦其他的大師傅們了。」姜初月依然拒絕。

　　她並不想占這個便宜。

　　見她還擺手拒絕，幾位老大人也很無奈。

　　倒是聽到他們幾人說話的禦廚們都在心中暗自高興。

　　他們這些人平時很難得到禦貢的食材，即便他們有的人在禦膳房已經做了大半輩子了。

　　就算有的時候能帶點回去，那也是幾位老大人得了賞賜，分一些給他們的。

　　但幾位老大人得到賞賜的機會也並不是很多。

　　再說，就算得到了賞賜分給他們，那也都是分給幾位老大人看好的那幾位。

　　並非他們每個人都能分到。

　　但小顧夫人既然在幾位老大人面前明說了要幾位老大人分給他們，那他們肯定都能分到了。

　　而且數量也不會太少，畢竟剩下的食材還很多呢。

　　「小顧夫人，昨日沒有要羊肘子啊，今日怎麼加上了？」朱大人看到兩隻羊肘子也有些好奇。

　　姜初月抿唇輕笑，自信回答，「是為了提鮮的。」

　　「啊，要提鮮的話，還真的需要！」朱大人忙點頭。

　　魚羊為鮮，羊肘又是羊身上膻味最弱，油腥最少的部位。

　　姜初月再三想了後，還是覺得要加入羊肘，使得這道佛跳牆中能與幾道海珍充分配味。

　　羊肘是要沸水的，還是朱大人處理的。

　　接著開始發火腿。

　　火腿要與鴿子蛋同蒸，發出火腿的鮮味，同時將火腿鮮味蒸入鴿子蛋中。

　　隨後火腿切成塊，鴿子蛋剝殼。

　　再接著姜初月請牛大人來處理，將鴿子蛋過溫油，炸成虎皮鴿子蛋，之後再將冬筍拍裂切塊炸成金黃色。

　　再請毛大人等鮑魚蒸好了後，再接著用高湯將鮑魚蒸三個時辰，再在最後半個時辰後將泡發好處理過的乾貝放入鮑魚的碗中繼續蒸。

　　毛大人連忙表示記住了，也覺得這道菜品實在是太耗費人工了……

　　接著姜初月親自將處理好的好的魚翅擺放在一隻大白瓷盤中，盤底鋪上乾淨雪白的棉紗布。

　　豬肥肉剁成肉糜碼放在魚翅上，加蔥花，薑片和惠泉酒上籠開始蒸。

　　等蒸上一個時辰後才能取出，撿凈蔥，姜和肥肉糜，再濾去湯汁。

　　這些她都一一和幾位大人說清楚了，幾位大人也都表示記住了。

　　等這些都準備好了後，暫時有了點閑工夫。

　　牛大人，朱大人和毛大人三人都忙得滿頭大汗了。

　　這個時候顧朗過來了。。