牛大人語氣為難，毛大人和朱大人也是意識到了。
兩位的臉色自然也不好。
「這……誰能保證得了啊？」毛大人搓著手，臉色都白了。
「可這是聖上的意思，咱們就算死也不能有負君命呀……」朱大人道。
「這……咱們幾個老傢夥真的腦子不夠，一切都靠小顧夫人了！」牛大人轉身對著姜初月深深一躬身，見他如此，朱大人和毛大人也趕緊對姜初月深深一鞠躬。
姜初月忙偏過身子，沒有受幾位老大人的大禮。
忙道：「幾位老大人切莫如此，使不得的！」
幾位老大人這才直起了身。
「有勞小顧夫人了！」毛大人真誠的拜託。
朱大人也一臉期盼的看著姜初月，「小顧夫人，非是我們幾個老傢夥要將這麼重大的事情推脫到你一個姑娘家身上，實在是我等還是準備不足……
而那樓伽國背後必定有聰明絕頂，擅弄人心的高人擺弄，我等實在不是對手啊！」
朱大人說的最毒，這也是說出了他們的心聲。
姜初月早就從顧朗和顧老爺子的口中得知這一屆禦膳房的幾位老大人都是實幹之人，不是那心機深沉之輩。
碰到了準備充足的樓伽國三皇子之流，自是無能為力。
她自然要頂上去了。
「幾位老大人不必擔心，經過第一道菜品的較量，多少也摸清了些樓伽國那邊的思路，第二道菜品比試的時候咱們看著調整就是了。」姜初月安慰他們。
她腦子裡的菜品多著呢，隻要主食材報出來了，她就能想出這個時空從沒有出現過的新鮮菜式。
要是講究個新奇和菜品味道的多樣性，除非那樓伽國三皇子也曾經和她同處一個時空的現代靈魂。
不，還得和她一樣見多了美食的美食編輯一流。
不是她吹牛，就算如此，也未必比她對美食更見多識廣吧。
「小顧夫人這樣說，我這七上八下的心啊，總算是歸位了。」牛大人拍著心口道，其實這個時候他也隻能選擇相信姜初月了。
哪怕知道姜初月其實安慰他們的成分要更大一些。
姜初月為了讓他們不多想，又和他們說起了熬高湯的事情。
「高湯我覺得我們還要多準備幾種，比如清湯和極品高湯。」姜初月道。
「清湯和極品高湯？還有這兩種高湯？」
姜初月的話音剛落，朱大人就驚訝的接話。
他們禦膳房自古以來就隻熬這一種高湯……
「咱們熬的高湯是奶湯，也可以叫白湯，像今日的酸菜魚就特別適合用這樣的高湯做湯頭。」姜初月笑道。
「那清湯和極品高湯又有何用？」毛大人也眼冒精光。
牛大人也是好奇的不得了，同時又隱隱有些興奮。
對於他們這些在庖廚浸淫一輩子的老人來說，有關廚藝的事自然是最在意的。
「清湯熬起來簡單，但用處可大了，咱們做菜品的時候，合適的都可以加入點清湯提鮮。」姜初月接著說道。
「哦……原來還能這樣！」毛大人驚嘆起來，轉頭看著他右邊的朱大人，「老朱，你說咱們之前怎麼沒想到用高湯體鮮呢？」
朱大人笑著搖搖頭，真是服了！
要論一個巧字，他們這些做了一輩子的膳食的老頭子可真是加起來都不如這個小姑娘啊！
服了服了！
「幾位大人，其實也怪不得你們，白湯的話做一般菜色清淡色澤鮮艷的菜品就不合適了。」姜初月解釋，「畢竟白湯的顏色還是重了些。」
「小顧夫人說的是！確實有些菜品也是不合適的，也怕攪了一些食材的原汁原味。」牛大人摸著鬍鬚點頭。
接著又感興趣的問道，「那小顧夫人，你說的極品高湯呢？」
「極品高湯也叫頂湯，也有人叫它是吊湯。」姜初月想了想，「這種湯是一些極品食材的好搭檔。雖然我們也未必能用到，但準備著也是好的。」
幾位大人連連點頭。
「小顧夫人既然提出來了，那咱們就準備起來，有備無患！」牛大人當下就拍闆了。
姜初月笑著點頭。
這點挺好，她說出來的，這些老大人並不會因為她年輕資歷低還是個女子就輕視她。
她提出來的意見幾位老大人都一門心思的支持。
想想，也是很幸運的。
「那咱們就先準備起來。」姜初月說道。
「好！要用什麼食材小顧夫人儘管說，咱們沒有也要弄過來！」牛大人拍著兇脯保證。
姜初月笑了起來，「其實食材不難，這點挺好。咱們這裡能湊齊。」
「那就好，那就好！」牛大人鬆了口氣。
姜初月便將清湯的做法和極品高湯的做法現場說給了幾位老大人聽了。
清湯需要的食材隻需兩樣，老母雞和豬臀瘦肉。
這個時空的老母雞的鮮美那不用說了，何況還是提供給禦膳房的。
姜初月覺得用三隻老母雞加三斤豬臀肉熬制就可以了。
步驟也簡單。
老母雞和豬臀肉滾開的水過一遍。再放冷水大火煮開，打去浮沫，放入老薑，蔥白，白酒。
隨即再改文火慢熬，一直保持湯麵微開，翻著小水泡最佳。
這火侯是關鍵，火候太老會煮成白色奶湯，火侯太小則鮮香不夠，味也不濃。
姜初月將熬制清湯的要點仔細叮囑了一遍後。
接著又親自指導極品高湯的熬制方法。
真的比起來，要她來熬，未必熬得比禦膳房的這些大師們好。
所以她並不會親自動手。
至於極品高湯的做法步驟要複雜一些。
用的是普通清湯，就是等清湯熬制好了後再開始。
普通清湯熬制好了後，再取普通清湯用細紗布過濾。
再取雞肉剁碎成肉茸。
再放蔥，老薑，白酒和清水浸泡，浸泡時間不用太長，這也要自行掌握，過長過短都不好。
接著把剁碎的雞肉茸放入清湯，旺火加熱攪拌。
等湯將沸開時改用小火慢慢熬，且不能讓湯翻滾起來。
等湯中渾濁懸浮物被雞茸吸附後，除盡雞茸隻剩精製高湯了。
這樣製作出來的高湯清澈鮮香，常用於海參，魚翅，或一些高檔清鮮湯餚。
還是那句話，外行看熱鬧，內行看門道。
姜初月將極品高湯的製作方法說完後，牛大人等三人臉色隻剩下了震驚了。。